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Das Restaurant unseres Boutique - Hotels Can Ribera by Zafiro in der mallorquinischen Ortschaft Muro wird seit diesem Jahr 2019 von einem der bekannten Namen der mallorquinischen Küchen regiert - Tomeu Torrens. Torrens, der praktisch zwischen Töpfen und Pfannen aufgewachsen ist, hat sich persönlich diesem neuen Projekt gewidmet, von dem er selbst feststellt, dass es ihn besonders begeistert, in das #ZafiroTeam mit einzusteigen.
Möchten Sie wissen, woran dieser hochkarätige Küchen - Chef interessiert ist und mehr von seinem "gastronomischen Kredo“ erfahren?
Celler und Restaurant gehören für alle, die die Insel bereisen und dabei das authentische Mallorca über den Gaumen erfahren möchten, zu den obligatorischen Besuchen.
Tomeu, war dir schon immer klar, dass dein Platz in der Küche ist?
Ja, das ist richtig. Man kann sogar sagen, dass ich zwischen Öfen, Pfannen, Löffeln und Tellern geboren und aufgewachsen bin. Ich fing an, Geschirr zu spülen und Servietten zu bügeln und ging dann nach und nach in die Küche über. Schon als ich klein war, habe ich mich in das Kochen verliebt, in die Kunst, Gastronomie zu schaffen, das, was uns ausmacht, zu stärken und Emotionen hervorzurufen. Ich habe heute noch ein Foto von damals, als ich gerade 3 Jahre alt war und auf einer Bier - Kiste hockend, die zu jener Zeit noch aus Holz waren, ein Omelett zubereitete ...! Mir liegt die Küche im Blut. Das ist meine ganze Leidenschaft.
Wir wissen, dass deine Mutter, Antonia Cantallops, eine großartige Köchin ist. Hat sie dich in die Welt des Kochens eingeführt?
Meine Mutter war erst Schneiderin, aber als mein Vater dann den Celler Can Amer übernahm, arbeitete sie bald mit ihm zusammen. Ich hatte das Glück, eine sehr aktive, autodidaktische und begabte Mutter zu haben, die Kontakt zu den besten Köchen der Insel pflegte, wie Mestre Tomeu Esteva oder Toni Pinya.
Meine Eltern waren meine Lehrer und meine Inspiration.
Was bietet die Speisekarte? Was möchten du mit deinen Gerichten vermitteln?
Ich bin mir sehr sicher, dass die Zukunft des Tourismus auf Mallorca darin bestehen wird, ein ländliches, traditionelles und qualitativ hochwertiges Reiseziel anzubieten. Und das kann der Gast sowohl in Muro, als auch im Hotel und in seinem Hotel - Restaurant Can Ribera by Zafiro finden. In jedem meiner Gerichte möchte ich diese Qualitäten Mallorcas vermitteln - aber immer aus einer innovativen Perspektive. Tag für Tag verbessern wir unsere Gerichte und probieren neue Formeln aus, damit der Gast nach seinen Erfahrungen in unserem Restaurant niemals enttäuscht das Lokal verlässt.
Gibt es ein Gericht, das du immer wieder kochen wirst?
Ja, tatsächlich fallen mir gleich zwei ein: die mit Auberginen und Sobrasada gefüllte Lammschulter und das mit Nougat gefüllte Huhn. Das sind beides Gerichte, die damals von meiner Mutter kreiert wurden, und ich erinnere mich gerne an den Erfolg, den sie in den 80er Jahren hatten. Einheimische und Ausländer kamen aus allen Teilen der Insel, um das Gericht zu probieren, das meine Mutter zubereite hat. Bis heute erinnere ich mich mit Stolz daran, woher wir kommen und wo unsere Wurzeln liegen. Und ich werde dafür sorgen, dass sie nicht vergessen werden. Immer habe ich an unsere Traditionen geglaubt, an unsere Wurzeln – und oft gehen mir solche Gedanken durch den Kopf, wenn ich ein Gericht zubereite.
Bitte, erzähle uns mehr von deinem neuen Projekt…, warum gerade das Restaurant Can Ribera by Zafiro.
Ich hatte bereits vorher mehrere ähnliche Ansinnen, wie das von Can Ribera by Zafiro, abgelehnt. Diesmal war es jedoch ein ganz besonderer Anlass. Zafiro Hotels erscheint mir ein Familien - Unternehmen zu sein, dem ich vertrauen kann. Hier bietet sich mir ein langfristiges Projekt, an das ich glaube und das ich liebe!
Welche Vorspeise, Hauptgericht und Nachspeise würdest du aus der Speisekarte des Restaurants Can Ribera by Zafiro wählen?
Diese Frage ist wirklich schwer zu beantworten! Ich persönlich lasse ich mich gerne vom Maître beraten, wenn ich in ein Restaurant gehe. Er steht im Mittelpunkt und weiß, was man zu jedem Zeitpunkt jedem Gast anbieten kann. Ich behaupte immer, dass der Service genauso wichtig ist wie die Küche, oft ist es genau das, was ein Restaurant von einem anderen unterscheidet. Im Can Ribera by Zafiro gibt es kein "Star - Gericht"; wir bieten ein durchdachtes Konzentrat überraschender Gerichte und eine Art von gastronomischem All - Inclusive - Spa. Das macht unseren Geist aus.
Das Beste aus dem Restaurant Can Ribera by Zafiro? Einmal abgesehen davon, dass man gute Küche genießen kann, wann immer man im Hotel übernachtet, ist, dass das Restaurant für die Öffentlichkeit zugänglich ist! Wenn Sie, lieber Gast, also auf die Insel kommen, gibt es keine Entschuldigung dafür, wieder abzufahren, ohne die Wunder der Küche von Tomeu Torrens und seinem Team probiert zu haben.
Telefon für die Reservierung: (+34) 971 86 00 44
