Turismo y transformación sostenible
El turismo es mucho más que viajar. Es descubrir, conectar con el entorno y sembrar valores que perduren. Una filosofía que nos inspira en Zafiro Hotels: promover prácticas responsables que construyan un futuro sostenible.
En el Día Mundial del Turismo 2025 que promueve Naciones Unidas y que este año se celebra bajo el lema “Turismo y Transformación Sostenible”, renovamos nuestro compromiso con un modelo de turismo respetuoso y auténtico. Y lo hacemos desde nuestro agroturismo Son Sabater by Zafiro, la última joya de la Zafiro Boutique Collection, con iniciativas que van desde la reducción de gases y emisiones, hasta la apuesta por el producto de proximidad.
¿Quieres saber cómo cultivamos ese cambio? Te lo contamos.
Índice
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Nuevas plantaciones de olivos y algarrobos
En Sa Pobla, Son Sabater by Zafiro ha dado un paso más con la plantación de 1500 olivos (variedades arbequina y picual) y 600 algarrobos autóctonos, símbolo del paisaje mallorquín. Cuando estas especies mediterráneas, resistentes y de bajo consumo de agua, alcancen su madurez, absorberán hasta 6 toneladas de C02 al año, contribuyendo a mitigar el efecto invernadero.
Sumadas a las 12 hectáreas de alzinar ya existentes , convierten esta antigua possessió mallorquina en un proyecto vivo que une tradición y respeto medioambiental.
Huerta propia con prácticas ecológicas
La huerta de Son Sabater by Zafiro es un puente directo entre la tierra y la cocina. Esta temporada habrá producido más de 1.000 kg de frutas y verduras que llegan frescas a la mesa del restaurante, con trazabilidad total.
Tomates, alcachofas, berenjenas, sandías, melones, pimientos… y hierbas aromáticas mediterráneas como romero, albahaca, hierbabuena que dan carácter a la cocina mallorquina. En su gran mayoría, productos tradicionales de la huerta y la cocina mallorquina. Todo cultivado con prácticas respetuosas: desde la trituración de restos de poda para usarlo como abono natural -evitando la quema y reduciendo emisiones de CO2- hasta el mantenimiento de un aljibe propio que suministra agua a todo el agroturismo, siendo 100% autosuficiente.
Cocina de proximidad y de temporada
La sostenibilidad también se saborea. Bajo la dirección del joven chef mallorquín Lluís Cardell, la propuesta gastronómica se inspira en el producto local y de temporada: un 30% de ingredientes de su carta son KM 0, de los cuales un 21% procede directamente de la propia huerta.
“Queremos que cada comensal descubra la esencia de Mallorca en cada plato, mediante una cocina que respira tradición y sostenibilidad en cada detalle. Lo hacemos con productos de cercanía y proximidad, como la harina de xeixa, el aceite de Mallorca, la almendra mallorquina, la salsa de algarroba o el queso mahonés”, explica Cardell.
“Nuestra carta está pensada para poder introducir ingredientes frescos de nuestra propia huerta, como las berenjenas, los tomates o las sandías, aportando autenticidad”.
¿El resultado? Basta echar un vistazo a la carta del restaurante para descubrir el sabor auténtico de Mallorca, pero también el valor añadido: un producto cultivado en la propia huerta, presente en propuestas como la parrillada de verdura o la milanesa de berenjena ahumada.
Son Sabater by Zafiro, primer agroturismo de Zafiro Hotels y miembro de la Zafiro Boutique Collection cumple dos años desde su inauguración cultivando un modelo de turismo diferenciador. Una finca agrícola típica de Mallorca del siglo XVI rehabilitada con respeto, nuevas plantaciones que absorben vida y una huerta que ya nutre la mesa de nuestros huéspedes. El objetivo con estas iniciativas es claro: ofrecer a quienes nos visitan una experiencia auténtica y respetuosa, que lleve a construir juntos el turismo de mañana.
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