Un viaje por los sabores más auténticos de Mallorca
Más allá de las aguas cristalinas de sus playas, los pueblos empedrados de la montaña o el verde intenso de la Serra Tramuntana, existe otra forma de conocer la verdadera Mallorca. Y es algo tan sencillo como sentarse a la mesa, deleitarse con sus sabores de mar y montaña y descubrir una larga tradición culinaria íntimamente ligada a su historia.
Una ensaimada recién hecha. Un pa amb oli con sobrasada, queso y aceite de oliva virgen. Una coca de trempó con verduras de temporada… Cada sabor es una oportunidad única para conocer parte de la identidad de la isla.
Por eso, los ingredientes y platos mallorquines son grandes protagonistas de la experiencia culinaria que ofrecemos en Zafiro Hotels. Productos locales de primera calidad, recetas de siempre y propuestas que combinan tradición y creatividad para descubrir la Mallorca más sabrosa. ¿Te vas a ir sin disfrutarlos?
Índice
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La esencia de la cocina mallorquina
Los platos más representativos de la gastronomía mallorquina se elaboran con ingredientes sencillos que nacen de la tierra y el mar y de recetas transmitidas de generación en generación. No faltan ingredientes como:
La sobrasada: el embutido por excelencia de Mallorca, elaborado con carne de cerdo, pimentón y especias. Más allá de untada en pan, hoy sorprende en carnes, salsas y pescados de todo tipo. Cuenta con el sello Indicación Geográfica Protegida (IGP), que garantiza su origen y su elaboración tradicional.
El botifarró: otro de los embutidos más tradicionales de Mallorca. Se elabora con carne magra y sangre de cerdo y se condimenta con especias como el hinojo y la pimienta. Está muy presente en guisos y arroces.
La almendra de Mallorca: con sello de calidad europeo IGP, no falta en postres tan característicos como el gató, pero también en cremas y recetas saladas donde la almendra aporta un delicado sabor.
Las hierbas aromáticas mediterráneas: romero, albahaca, hierbabuena, hinojo, tomillo… Aporta esa frescura y nota inconfundible a la cocina local.
Las verduras de temporada: berenjenas, pimientos, alcachofas, tomates… LAsLa Base de la cocina tradicional, se encuentran en platos tan emblemáticos de la isla como el tumbet, la coca de trampó o trempó y el frito mallorquín.
El aceite de oliva virgen extra: el gran pilar de la dieta mediterránea, que acompaña cocas, verduras, pa amb oli… El de Mallorca tiene su propia Denominación de Origen y se elabora principalmente con aceitunas de variedades autóctonas como mallorquina, arbequina y picual.
El hinojo marino: una planta silvestre con gran uso en la cocina mallorquina por su aroma y frescura. Da un sabor ligeramente anisado a pescados como la llampuga, típico de la isla, conservas, ensaladas…
El primer bocado mallorquín del día
Los desayunos en Zafiro Hotels ya son toda una declaración de intenciones de lo que puedes encontrar en nuestros restaurantes y buffets a lo largo de todo el día: sabores inseparables de la historia y cultura de Mallorca.
Para los más golosos, delicias como la ensaimada (el dulce más emblemático de Mallorca), la coca de patata (un bollo esponjoso y ligero) o los cremadillos (una pasta de hojaldre en forma de empanadilla rellena de crema).
Para quienes prefieren propuestas saladas, la tradicional coca de trempó (una fina y crujiente masa cubierta por verduras aliñadas con aceite de oliva), les panades (las típicas empanadillas mallorquina rellenas de carne) o las populares quelis o quelitas (unas pequeñas galletas crujientes que se toman solas o a modo de pan con embutidos, quesos y sobrasadas).
A esta larga lista, se suman muchos otros productos de proximidad, como los huevos o el yogur elaborado con leche local.
Sabías qué….
- El nombre de la ensaimada viene de saïm, la manteca de cerdo que se utiliza en su elaboración y que le aporta su característica textura ligera y esponjosa.
- La coca de patata, típica de Valldemossa, sabe mejor cuando se disfruta con el café, chocolate caliente o helado de almendra.
- Les panades no faltan en ninguna casa en Semana Santa. En muchas familias, sigue siendo un ritual reunirse distintas generaciones para elaborarlas.
- Las quelitas o quelis, su nombre original es Quely, se dice que en honor a la princesa de Mónaco Grace Kelly. Estas galletas surgieron como alternativa duradera al pan para abastecer a las tripulaciones. Elaboradas con harina de trigo, levadura y aceite de oliva, están presentes en la historia de Mallorca desde hace casi 200 años.
Pa amb oli, el gran icono
Para desayunar, almorzar, merendar o cenar. El pa amb oli es mucho más que pan con aceite, su traducción literal. Es uno de los mejores testimonios del respeto por el producto local y la sencillez que marca las elaboraciones de la gastronomía mallorquina.
Sus ingredientes básicos son el pa moreno payés o el pan de hogaza, el tomate de ramallet, el aceite de oliva virgen y la sal. A partir de esta base, cada persona completa la receta a su gusto, pero lo más habitual es coronar el pan con los embutidos o ingredientes típicos de la isla: sobrasada, camaiot (Carne carne magra, papada, tocino y sangre de cerdo), aceitunas mallorquinas, alcaparras, pimiento…
En Zafiro Hotels, esta delicia mallorquina forma parte de la experiencia desde el desayuno. Nuestros huéspedes pueden preparar su propio pa amb oli eligiendo entre distintas variedades de pan local, como pan moreno y llonguet, untándolo con tomate de ramallet y añadiéndole aceite de oliva virgen extra de la marca Caimari, elaborado en Mallorca desde 1966.
Después, solo queda personalizarlo, seleccionando entre una gran variedad de embutidos y quesos locales, como queso de Mallorca elaborado con leche local, sobrasada, botifarró, hinojo marino fresco mallorquín o aceitunas trencades de la marca local Rosselló, especializada en encurtidos desde 1954.
Sabías que…
- Según un estudio del Institut de Qualitat Alimentaria (IQUA), el 76% de los mallorquines incluyen el pa amb oli en su dieta semanal.
- El llonguet es uno de los panes más tradicionales de Mallorca. Con forma ovalada y un corte central característico, es uno de los preferidos para preparar pa amb oli por su corteza crujiente y su miga esponjosa.
- El tomate de ramallet o tomàtiga de ramallet es una variedad autóctona de Mallorca de sabor intenso. Su piel gruesa permite conservarlo durante meses colgado en ristras.
- Las aceitunas trencades o aceitunas partidas o machacadas son aceitunas verdes que se elaboran golpeándolas hasta que se abren y que se encurten en salmuera junto a hinojo y, a menudo, con pimiento picante o guindilla para potenciar su sabor.
Berenar mallorquí
La merienda mallorquina o el berenar mallorquín es un ritual gastronómico y social muy arraigado en la vida mallorquina. Una pausa a media mañana o media tarde para conversar sin prisas, mientras se comparten algunos de los mejores sabores y productos de la isla.
Los huéspedes de All Inclusive Redefined® de Zafiro Palace Andratx pueden sumarse a esta experiencia sin siquiera salir de la suite. El Mallorquín, una propuesta gastronómica exclusiva de Room Service disponible entre las 12:00 y las 18:00h, reúne algunos de los bocados más representativos de la isla.
Qué incluye esta experiencia…
- Cestas de panes y aceite de oliva virgen extra.
- Pa amb oli, pan payés con tomate de ramallet rallado, ajo, queso Mahón curado, solomillo de cerdo, alcaparras e hinojo marino.
- Tabla mallorquina: jamón ibérico, sobrasada, queso Mahón curado y semicurado, dátiles y mermelada de higos.
- Especialidades tradicionales como cocas, panades y cocarrois de verduras.
- Aceitunas mallorquinas “trencades”.
- Higos frescos.
Tradición y creatividad
Aunque los bares y restaurantes de Zafiro Hotels ofrecen la oportunidad de viajar por los sabores más reconocidos del mundo (cocina italiana, mexicana, oriental, americana y mediterránea), la cocina mallorquina ocupa un lugar muy especial en este recorrido, combinando propuestas más tradicionales con otras que se reinventan sin perder su esencia.
Todas ellas con una misma filosofía: la apuesta por alimentos KM0 y productos de temporada para ofrecer una cocina íntimamente ligada a la isla.
Algunas de nuestras propuestas preferidas…
- El canelón vegano de boletus con bechamel de almendras y salsa de tomate de ramallet cruda, ganador de Zafiro Art Culinary 2024. En la cocina de Zafiro Palace Collection.
- La costilla angus asada al Vi de la Terra con crema de almendras con toque de sobrasada, ganador de Zafiro Art Culinary 2025. En la cocina de Zafiro Palace Collection.
- Ensaladilla de la Serra con sobrasada y yema curada.
- Lomo de cordero con calabaza asada al romero y salsa de cereza amarena.
- Cochinillo confitado con risotto d’arròs brut y gel de higo.
- Ajoblanco de almendras con jamón ibérico y melón.
- Gallo frito con suave salsa de sobrasada y peras.
- Lubina a baja temperatura con aceite perfumado de hinojo y crujiente de obulato al pimentón tap de cortí, un pimentón dulce que solo se cultiva en Mallorca.
- Costillas de cordero con tumbet.
- Bacalao con crujiente de sobrasada.
Y para el toque más dulce, nos quedamos con la tarta de bBrossat, la tarta de requesón de Mallorca acompañada con confitura de arándanos.¡Irresistible!
Consulta la APP de Zafiro Hotels para conocer la carta completa de los restaurantes y buffets de tu hotel.
Son Sabater by Zafiro: un paso más
La apuesta por el producto local, el respeto a la tradición y la evolución de la cocina mallorquina cobra un especial protagonismo en el restaurante de Son Sabater by Zafiro, nuestro agroturismo en Sa Pobla. Aquí cada cena mediterránea se convierte en un homenaje a los sabores de la isla y en un guiño a la gastronomía contemporánea.
La carta, diseñada por el chef mallorquín Lluis Cardell, hace única cada experiencia en la mesa, que se completa con el maridaje perfecto. Una cuidada selección de vinos mallorquines como Es Mussol (D.O Pla de Llevant, Cap de Pere, Mallorca); Ribas “Soma” (IGP Mallorca) o Sa Tortuga (D.O Pla de Llevant, Cap de Pere, Mallorca) para elevar aún más cada bocado.
Aunque son muchas las opciones que te acercan al sabor de Mallorca en Son Sabater by Zafiro, te recomendamos probar delicias como el calamar braseado con llauna de arroz negro, alioli, sepia y alcachofas o los mejillones con salsa de sobrasada.
Para tener en cuenta: las cenas en el restaurante de Son Sabater by Zafiro son a la carta, están abiertas al público de miércoles a domingo, entre las 18:30 y las 22:00 h, y requieren de reserva previa, vía web o llamando al (+34) 871 253 344.
Algunas curiosidades del huerto de Son Sabater by Zafiro:
Gran parte de las verduras, frutas y hierbas aromáticas de su cocina vienen de la propia huerta de Son Sabater: tomates, alcachofas, berenjenas, sandías, melones, pimientos… y hierbas aromáticas mediterráneas como romero, albahaca y hierbabuena.
Los cultivos se realizan con prácticas respetuosas, desde la trituración de restos de poda para abono natural hasta el mantenimiento de un aljibe propio para suministrar agua a todo el agroturismo.
FAQ’S - Gastronomía mallorquina
¿Cuáles son los platos de Mallorca más típicos en verano?
En verano, la cocina mallorquina apuesta por recetas frescas y ligeras como la coca de trempó, una masa de pan fina y crujiente cubierta con una ensalada de verduras crudas; el tumbet, una combinación de rodajas de patata, berenjena, pimiento y salsa de tomate; y el pa amb oli, pan payés o pan moreno untado con tomate de ramallet y aliñado con aceite de oliva virgen y sal. Se completa al gusto con los embutidos tradicionales de la isla. Zafiro Hotels te da la oportunidad de probar algunos de los platos locales más característicos durante tus vacaciones.
¿Cuáles son los platos de Mallorca más típicos en invierno?
En invierno, la cocina mallorquina apuesta por recetas más contundentes como el arròs brut, un arroz caldoso elaborado con carnes, verduras de temporada y una mezcla de especias e hígados que le da su característico color oscuro; las sopas mallorquinas, un guiso seco preparadas con verduras y carne sobre finas rebanadas de pan payés; y el frito mallorquín, fritura elaborada con carne de cordero o cerdo, patatas, pimientos e hinojo. En Zafiro Hotels, te esperan algunos de los platos mallorquines más típicos de la isla.
¿Cuáles son los postres más característicos de Mallorca?
Además de la ensaimada, el dulce por excelencia de la isla, destaca el gató de almendra, un bizcocho esponjoso elaborado con almendra molida; la coca de patata, un bollo dulce; los cremadillos, un hojaldre relleno de crema y abundante azúcar; y la tarta de brossat, preparada con el tradicional requesón mallorquín. En Zafiro Hotels encontrarás una selección de los dulces más representativos de Mallorca. Para que cuando acabes tu estancia, lo hagas con el mejor sabor de boca.
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