En Zafiro Hotels sabemos que un vino puede ser mucho más que un vino. Y en Zafiro Palace Andratx esto cobra especial relevancia ya que el resort cuenta con una bodega propia con más de 100 referencias de los vinos más selectos del mercado.  

Esta variedad invita a viajar por las zonas productoras de vino más exclusivas del mundo. Desde los caldos de proximidad más delicados, cosechados y elaborados en Mallorca, a los grandes referentes nacionales e internacionales. Todos ellos, vinos con los que brindar por esos maravillosos momentos de felicidad compartida.  

Así lo señala Josep Juhé, uno de los mejores sumilleres de España. Aprovechando su presencia en Zafiro Palace Andratx, como parte de una cata de vinos celebrada de la mano de la histórica Bodega Ribas, Juhé nos concedió una entrevista en la que nos invita a descubrir el maridaje perfecto para completar algunas de las delicias culinarias de Zafiro Palace Andratx.  

Índice 

1. Mucho más que un vino
2. Los mejores maridajes 
3. Carta de vinos extraordinaria 

Mucho más que un vino 

Sorprendido por la variedad y calidad del vino de la bodega de Zafiro Palace Andratx, Juhé insiste en que no es muy habitual encontrar una carta de vinos en los hoteles demasiado amplia. Ni siquiera en los grandes resorts 5 estrellas. Por eso, su cara lo dice todo cuando en nuestra bodega se encuentra con una botella de Chateauneuf-du-Pape de E. Guigal, de la región del Ródano Sur (Francia).  

Cuando le preguntamos, no lo duda: abriría esa botella para disfrutar de una cena íntima en una suite con piscina privada y vistas al mar. Un momento para recordar que acompañaría con el exquisito Tomahawk de 800 gr para dos, preparado por el equipo de chefs de nuestro restaurante Caliu Steakhouse. 

Los mejores maridajes 

Para Juhé, las posibilidades de maridaje son tan variadas como lo es la propia propuesta gastronómica de Zafiro Palace Andratx, con más de 200 platos nuevos que invitan a viajar por la cocina mundial más exquisita sin salir del resort.  

Uno de estos escenarios nos lo brinda el restaurante Mare Nostrum, con elaboraciones vanguardistas de alto nivel. Juhé despliega todo su conocimiento y nos da un par de notas que nos guiarán para combinar los mejores caldos de nuestra bodega con las exquisitas creaciones del restaurante: 

• Un vino blanco ligero con cierta salinidad y floral para potenciar las ricas verduras texturizadas (esponja de tomate, puré de boniato, aire de hierbas…). 
• Un vino blanco de clima templado/frío con paso por barrica para el apreciado bogavante con cítricos. 
• Un vino tinto con estructura y buena acidez para degustar el lechón confitado con manzana. 
• Un oporto tawny o un blanco dulce con años, acidez y complejidad para el postre estrella, La Sobremesa: un puro de chocolate relleno de mousse de Cohiba y pastel de mojito de hierbas dulces. 

Una carta de vinos extraordinaria 

La carta de vinos de Zafiro Palace Andratx es, como dice Juhé, sublime y está meticulosamente seleccionada. Blancos frescos, tintos robustos, rosados delicados, proseccos burbujeantes… Todos ellos procedentes de las regiones vinícolas más prestigiosas.  

Por supuesto, no faltan los vinos locales de las mejores bodegas de Mallorca, con las denominaciones Pla i Llevant, Vi de la Terra y Binissalem, entre otros referentes. 

La variedad de vinos nacionales va desde los robustos tintos de Castilla y León y La Rioja hasta los delicados blancos de Galicia y Penedès. Sin olvidar las referencias más destacadas del Priorat, Ribera del Duero, Toro, Somontano, Rueda y más.  

Del panorama internacional, la carta incluye, entre otros, selecciones de primera categoría de Lombardía y Chianti en Italia, los refinados Ródano y Borgoña en Francia, la vigorosa Barossa Valley en Australia, el exótico Valle de Alta Uco en Argentina.  

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